Капкейк — это миниатюрный тортик
Капкейк (cupcake или cup cake) — это миниатюрный тортик на одну персону (иными словами пирожное), который обычно выпекается в алюминиевых или бумажных формочках и после выпечки украшается кремом, фруктами, глазурью и прочими сладкими вкусностями.
Первое упоминание о капкейках было замечено аж в 1796 году в книге Амелии Симмонс «Американская кулинария». В ней описывался рецепт приготовления торта, запеченного в маленькой чашке.
Еще одно упоминание находится в книге рецептов Элизы Лесли 1828 года выпуска.
В начале 19 века было два различных применения названия cupcake (или cup cake). В первом случае название определяло то, что торт был испечен в форме, размером с чайную чашку.
В другом случае название cupcake обозначало, что при изготовлении пирожного все ингредиенты измерялись чашкой стандартного размера, а не весами.
Такие пирожные могли готовится как в чайной форме, так и в других.
На основании этого понятия, в дальнейшем развитии американской кулинарии появились две главных классификации тортов, которые существуют и по сей день: pound cake, ингредиенты к которому измеряются весовой мерой и cup cake, ингредиенты к которому измеряются мерой объема.
В начале 21 века тенденция приготовления капкейков возобновилась. Нью-Йоркская кондитерская Magnolia Bakery «засветилась» в популярном сериале «Секс в большом городе», что вызвало небывалый интерес публики к этому месту и пирожным, которые выпекала кондитерская.
А в 2010 году всемирно-известная американская «домохозяйка» Марта Стюарт опубликовала кулинарную книгу, посвященную капкейкам.
На сегодняшний день капкейки — это уже не просто традиционное лакомство, это настоящая кулинарная тенденция, которую все чаще можно видеть на свадебных столах и обложках кулинарных журналов.
Но, несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежное тесто покрыто щедрой порцией крема и празднично украшено.
Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и фуд-блоги (в основном, правда, англоязычные). Каждый найдет рецепт теста по душе.
Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!
Отправить ссылку на новость друзьям
Подписывайтесь на наш канал Арсеньев в Telegram!
Найдите и добавьте к себе в контакты @arsenyev или перейдите по этой ссылке