Рисовая запеканка с курицей и овощами
- рис – 2/3 стакана;
- около 300 г куриного филе;
- одна крупная морковь;
- один баклажан;
- один болгарский перец;
- три зубчика чеснока;
- три столовых ложки оливкового масла (или растительного);
- три яйца;
- 200 мл сливок;
- пучок петрушки;
- 100 г сыра фета;
- соль, черный молотый перец, итальянские травы.
Пропаренный рис хорошенько промыть под проточной водой, пока она не стала прозрачной.
Варим, почти до полной готовности. Выкладываем в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой.
Также, в подсоленной воде, отвариваем куриную грудку.
Охладить. Измельчить ножом.
Щепотку сухих итальянских трав (продаются в пакетиках) перетераем в ступке со щепоткой соли.
Наливаем в блюдце оливковое масло.
Высыпаем в него порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Пусть масло пока постоит, насытится ароматом.
Режем овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками
.
Морковку, нарезаем овощечисткой, получились очень тонкие и гибкие пластинки.
Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.
Далее рис смешиваем с курицей, добавляем измельченную петрушку , молотый перец , соли. Вбиваем сначала одно яйцо, если мало – добавляем второе.
Весь это фарш хорошенько вымесить. Берем противень или форму, смазываем растительным маслом о ровным слоем выкладываем фарш.
Начинаем выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливая их в фарш.
Морковка очень тонкая – втыкаем по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами нарезку перца.
Сверху обильно смазываем овощи маслом с травами и чесноком.
Для заливки вилкой взбиваем немного сливок с одним яйцом, добавив по вкусу соли.
Заливаем запеканку этой смесью и отправляем в разогретую духовку. При температуре 200 градусов на 40 минут. До готовности.
Вынимаем. Для пикантности, нарезаем еще сыра фета мелкими кубиками и посыпаем сверху.
Отправить ссылку на новость друзьям
Подписывайтесь на наш канал Арсеньев в Telegram!
Найдите и добавьте к себе в контакты @arsenyev или перейдите по этой ссылке